南都记者从美团外卖了解到，根据该平台数据显示，今年夏天以来，小龙虾、串串、茶饮、麻辣烫、烧烤成为外卖夜宵最热销的餐品。

值得关注的是，小龙虾外卖菜品突破48000种。在佛山，外卖小龙虾菜品种类在全国城市排名第五，仅次于深圳广州上海杭州。

此外，为了拉动舌尖上的“夜经济”，政府与企业携手推出的一系列促消费活动，涵盖商户扶持、用户消费红包、折扣优惠等多个方面。

小龙虾外卖菜品突破48000种

说起夏季夜宵，最风靡的莫过于小龙虾。美团外卖线上菜品情况显示，目前该平台的小龙虾外卖菜品已经突破了48000种，每天点一种，可以吃130年不重样。其中，佛山位列小龙虾菜品种类最多城市的第五名，有将近2400种。在众多外卖小龙虾菜品当中，麻辣、香辣 、蒜蓉等口味依然是消费者的最爱。

千变万化的品种、推陈出新的口味，商家的创造力远不止体现在小龙虾这一个品类上。记者了解到，从今年六月至今，在美团外卖平台上，外卖串串菜品突破22万种，外卖茶饮单品突破53万种，外卖卤味熟食菜品突破23万种。在佛山，茶饮外卖种类超3.2万种，名列全国第四。外卖串串菜品数量也跻身全国前十，消费者选择多多。

外卖品类的激增，是不少餐饮商家深耕线上运营的结果。不同于线下有服务员一对一地沟通，线上下单更加考验页面和商品的设计与展示。从餐饮行业经营者的角度来说，线上菜品配置、菜单设计都非常重要，菜品细分及不同活动搭配，都会带来不同的引流及订单转化效果。

“我们堂食没有套餐，但外卖却有不少套餐和优惠，比如每个饭配汤、饮料或小吃。”佛山特色快餐美食品牌冯不记米坊老板冯达朗介绍。记者在外卖平台看到，最低只需要19.9元，消费者就能买到一份涵盖主食、饮料和龟苓膏的单人套餐。

政企携手 大礼包促消费

外卖品类不断丰富，也拉动了餐饮生意的增长。冯达朗介绍，6月以后，店里的外卖订单稳步上涨。目前，外卖营业额占到总营业额的一半。夜间订单也相当可观，冯不记订单多的分店，夜宵订单每晚可以达到百单。

组合多、优惠多，外卖平台可以点到堂食没有的组合和菜品。“孩子暑假在家，我们在单位就给他点个外卖，又方便又卫生。”顺德区居民刘先生介绍，自己的小孩即将读初中，暑假自己在家，“我们没有那么快下班，就给他点个连锁品牌餐饮的外卖，他自己在家吃完就可以去上兴趣班，时间刚刚好。而且外卖套餐组合多，他自己去店里吃还没有这么丰富的组合可以选。”

与此同时，政府也与企业携手，共同促进消费。记者点开美团外卖APP，页面马上弹出来“天天神券 8元”，可以与店铺优惠叠加使用。7月底，2021“畅享顺德欢乐季”促消费活动启动。活动通过政府搭台、企业参与，推出各项促销政策。根据美团新餐饮研究院之前发布的《顺德数字消费报告》显示，顺德餐饮消费金额占比夜间消费金额比重最大，占比达82.9%。餐饮促销也是此次促销费活动的重要环节。7月至8月，美团外卖在顺德投入300万的惠民、暖企大礼包，涵盖商户扶持、用户消费红包、折扣优惠等多个方面。其中，消费者每天可领取金额、数量不等的优惠外卖红包以及外卖满减礼券，在活动商家中下单可享受相应满减优惠。活动期间，美团外卖还策划线上“超级周末”活动，为顺德用户提供消费红包补贴。(记者 胡嘉仪)