什么是粳米？

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粳米是粳稻的种仁，在中国各地均有栽培。粳米一般呈椭圆形或圆形，米粒非常的肥厚丰满，横断面接近圆形，长与宽之比小于二，颜色十分的蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

粳米与籼米有啥区别？

1、品种不同

在植物学上，稻谷属于本科稻，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

2、产地不同

粳稻主产于我国黄河流域、北部和东北部，较耐冷寒；而籼稻属于耐热短日照生态型，主要分布于广东、广西、云南、海南、福建、湖南、湖北和秦岭以南较低海拔地区。

3、外观不同

粳稻加工的粳米粒形短圆宽厚，腹白和心白较少，耐压性强，加工不易折断，粘性较强。而籼稻加工的籼米粒型细长扁平，腹白较多，耐压性差，加工时易折断，粘性较差。

4、口感不同

粳米含有的支链淀粉多、直链淀粉少，粳米煮出来的米饭较软、粘性较强；籼米含有的直链淀粉多、支链淀粉少，籼米煮出来的米饭相对松散、粘性弱，比较适合做炒饭。

以上就是关于粳米的介绍了，另外粳米还有药用价值，是很受欢迎的一种大米，话说你喜欢吃粳米还是籼米？

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