剁椒鱼头怎么做才好吃啊?
材料:大头鱼的鱼头<即雄鱼的鱼头>,青红辣椒各1个<指天椒也可>,豆豉、蒜头、葁葱<切丝>、盐、糖、生粉、蚝油、生油适量,做法:把鱼头冼好砍件、辣椒、豆豉、蒜头剁碎放碟里加盐、糖、生粉、蚝油、生油一起拌两分钟、放开水锅里蒸+分钟起锅后把多余的汁倒掉,把姜葱丝撒在上面。起大热锅下油,烧到起大烟时淋在鱼头上。一碟豉香浓郁的剁椒鱼头就摆在你面前了,保你食指大动哦。怎样做剁椒鱼头最好吃?
解答:
(资料图片)
1、锅中加入适量的油和猪油,油热后放入豆豉,炒香之后放入剁椒和小料。
2、翻炒均匀后加入适量的白糖,适量的鸡精,炒好后倒出备用,腌制好的鱼头放入盘子里。
3、再淋入适量的生抽,铺上炒好的剁椒,放入锅中大火蒸12分钟左右的时间。再淋入适量的生抽。
4、时间到后取www.nfysw.com出撒上适量的葱花,淋入适量的热油激发出香味就可以了。
解答:
1/7 用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2/7 将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。
3/7 蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。
4/7 蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5/7 鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。
6/7 将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。
7/7 取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。